Day: 07/05/2010
Κτήμα τέχνη οίνου
Το κτήμα
Πίσω από το Κτήμα Τέχνη Οίνου βρίσκονται οι Γιάννης Παπαδόπουλος πολιτικός μηχανικός και Γιάννης Καλαϊτζίδης αρχιτέκτονας μηχανικός , πετυχημένοι επαγγελματίες και οι δύο.
Το ξεκίνημα γίνεται το 1993 όταν ο Γ. Παπαδόπουλος επενδύει το μεράκι του σ’ έναν μικρό οικογενειακό αμπελώνα 
στο Μικροχώρι Δράμας και ταυτόχρονα στεγάζει τ’ όνειρό του σ’ ένα χώρο λιτό και αρχίζει την οινοποίηση για χόμπι και προσωπική ικανοποίηση .
Δύο χρόνια αργότερα , το 1995 , περνάει το κατώφλι του οινοποιείου και ο Γ. Καλαιτζίδης .
Η δημιουργία του κτήματος Τέχνη Οίνου είναι πλέον γεγονός και συνοδεύεται από την κυκλοφορία των πρώτων τους κρασιών, τη σειρά του λευκού, ροζέ και ερυθρού «Τέχνη Αλυπίας» που πολύ γρήγορα κατέλαβαν τη θέση τους στην αγορά των νέων ποιοτικών ελληνικών κρασιών.
Στόχος του κτήματος είναι η ανάδειξη του άριστου εγκλιματισμού συγκεκριμένων κοσμοπολίτικων αλλά και ελληνικών ποικιλιών σταφυλιού, στο οικοσύστημα της Δράμας. Ένα ακόμη βήμα για την υλοποίησή του είναι η κυκλοφορία του «Chardonnay Ήδυσμα Δρυός», το 1999. Το κρασί εγκαινιάζει τη σειρά των μονοποικιλιακών κρασιών του κτήματος «Ήδυσμα Δρυός» στην οποία σταδιακά προστίθενται τα: «Ασύρτικο», «Merlot», και «Syrah» . Σε εξαιρετικές χρονιές κυκλοφορεί και τo «Nebbiolo» σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.
Οι αμπελώνες
Οι αμπελώνες του κτήματος Τέχνη Οίνου στο Μικροχώρι Δράμας ατενίζουν το Παγγαίο όρος, βουνό που στην αρχαιότητα συνδέθηκε με τη Διονυσιακή λατρεία και την ορφική διδασκαλία.
Για τη δημιουργία τους επιλέχθηκαν επικλινείς τοποθεσίες, με ευνοϊκό νότιο προσανατολισμό, που δεν πλήττονται από ανοιξιάτικους παγετούς. Τα εδάφη είναι κυρίως αμμοαργιλοπηλώδη, ιδανικά για την ανάδειξη των χαρακτηριστικών των ελληνικών και ξενικών ποικιλιών που φυτεύτηκαν.
Οι γαλλικές Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, οι ιταλικές Sangiovese, Nebbiolo , η πορτογαλέζικη Touriga Nacional και οι ελληνικές Ασύρτικο , Αγιωργίτικο και Λημνιώνα καλλιεργούνται με ιδιαίτερη φροντίδα και προσήλωση στην ποιοτική έκφραση της πρώτης ύλης.
Η σημερινή έκταση των ιδιόκτητων αμπελώνων του κτήματος Τέχνη Οίνου ανέρχεται σε 160 στρέμματα και από το 2009 ξεκίνησε η φύτευση επιπλέον 100 στρεμμάτων στην Κ.Βρύση σε μια τοποθεσία όπου από αρχαιοτάτων χρόνων ήταν γνωστή η αμπελοκαλλιέργεια και η παραγωγή κρασιού όπως μαρτυρεί και η ύπαρξη του Ιερού του Διόνυσου.
Το οινοποιείο
Το κομψό, σύγχρονο οινοποιείο του κτήματος Τέχνη Οίνου βρίσκεται στις παρυφές του οικισμού στο Μικροχώρι Δράμας. Το πρώτο τμήμα του οινοποιείου κατασκευάσθηκε το 1998 και ακολούθησε , το 2007 , η επέκταση του στην άλλη πλευρά του παρακείμενου δρόμου. Οι εργασίες ολοκληρώθηκαν το 2008, αποκαλύπτοντας δύο καλόγουστα κτιριακά συγκροτήματα . Οι δύο πύργοι κτισμένοι παράλληλα στα άκρα των δύο συγκροτημάτων αποτελούν αρχιτεκτονικά δείγματα καλαίσθητης αρμονίας.
Επικοινωνούν μέσω υπόγειου τούνελ που έχει μετατραπεί σε κάβα παλαίωσης. Οι χώροι, υπόγειοι και υπέργειοι, συνολικής έκτασης 3.000 τ.μ., έχουν δυναμικότητα παραγωγής 300.000 φιαλών.
Ο άνετος και λειτουργικός χώρος παραγωγής σχεδιάστηκε εξ’ αρχής στο καινούργιο κτίριο. Στεγάζει όλον τον 
απαραίτητο υπερσύγχρονο εξοπλισμό για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών: Εναλλάκτης θερμότητας για την ψύξη των εκραγισμένων σταφυλιών, πνευματικό πιεστήριο, προπιεστήριο και ειδικές δεξαμενές για την προζυμωτική εκχύλιση των λευκών αλλά και των ερυθρών σταφυλιών, ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης και οινοποιητές με αυτόματο σύστημα ψύξης-θέρμανσης, θάλαμο ψύξης για τη ζύμωση και την ωρίμανση των λευκών κρασιών σε δρύινα βαρέλια, δρύινη δεξαμενή ζύμωσης για ερυθρή οινοποίηση ιδιαίτερων κρασιών και δεξαμενές σταθεροποίησης.
Το σύνολο των ερυθρών κρασιών του κτήματος και ορισμένα λευκά συνεχίζουν τη ζωή τους στις υπόγειες κάβες. Σε σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, που ρυθμίζονται από ειδικό σύστημα κλιματισμού, ιδανικές για την παλαίωση, ωριμάζουν μέσα σε εκατοντάδες γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, ξεκουράζονται εμφιαλωμένα, μέχρι να κυκλοφορήσουν στην αγορά.
Ένα κεντρικό ηλεκτρονικό σύστημα παρακολουθεί συνέχεια το σύνολο της παραγωγικής διαδικασίας (θερμοκρασίες ζύμωσης και σταθεροποίησης, ανακυκλώσεις κλπ.) επεμβαίνοντας αυτόματα και δίνοντας τη δυνατότητα δημιουργίας του ιστορικού κάθε δεξαμενής (ιχνηλασιμότητα).
Μετάλλια & Διακρίσεις
2010
– GOLD medal, «idisma Drios» Chardonnay 2009, “ I.W.C of Thessalonica 2010”, Greece.
– SILVER medal, «idisma Drios» Chardonnay 2008, “ I.W.C of Thessalonica 2010”, Greece.
– SILVER medal, «idisma Drios» Assyrtiko 2009, “ I.W.C of Thessalonica 2010”, Greece.
– SILVER medal, «idisma Drios» Merlot 2008, “ I.W.C of Thessalonica 2010”, Greece.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Red 2007, “ I.W.C of Thessalonica 2010”, Greece.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Red 2008, “ I.W.C of Thessalonica 2010”, Greece.
– SILVER, » Idisma Drios Assyrtiko» 2009, “Decanter 2010”, U.K
– BRONZE medal, «Techni Alipias» Rose 2009, “Decanter 2010”, U.K.
– BRONZE medal, «Techni Alipias» White 2009, “Decanter 2010”, U.K.
– BRONZE, » Idisma Drios Chardonnay» 2008, “Decanter 2010”, U.K
– BRONZE, » Idisma Drios Assyrtiko» 2008, “Decanter 2010”, U.K
– BRONZE, » Idisma Drios Merlot» 2007, “Decanter 2010”, U.K
– BRONZE, » Idisma Drios Syrah» 2007, “Decanter 2010”, U.K
– BRONZE, » Idisma Drios Syrah» 2008, “Decanter 2010”, U.K
– COMMENDED, «Techni Alipias» Red 2007, “Decanter 2010”, U.K.
– GOLD, «Idisma Drios Assyrtiko “ 2008, ”Challenge International du vin 2010”, France.
– BRONZE medal, «Idisma Drios Chardonnay “ 2008, ”Challenge International du vin 2010”, France.
2009
– SILVER medal, «Techni Alipias» Rose 2008, “Vinalies Internationales 2009”, France.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Red 2006, “Vinalies Internationales 2009”, France.
– GOLD medal, «Idisma Drios Merlot» 2006, “Vinalies Internationales 2009”, France.
– SILVER medal, «Idisma Drios Chardonnay» 2007, “Vinalies Internationales 2009”, France
– SILVER medal, «Techni Alipias» white 2008, “ I.W.C of Thessalonica 2009”, Greece.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Rose 2008, “ I.W.C of Thessalonica 2009”, Greece.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Red 2006, “ I.W.C of Thessalonica 2009”, Greece.
– SILVER medal, «Idisma Drios Chardonnay» 2007, “Vinalies Internationales 2009”, France.
– SILVER medal, «Idisma Drios Assyrtiko» 2007, “Vinalies Internationales 2009”, France.
– BRONZE medal, «Techni Alipias» White 2008, “International wine and spirit competition 2009”, U.K.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Rose 2008, “International wine and spirit competition 2009”, U.K.
– SILVER medal, «Techni Alipias» Red 2006, “International wine and spirit competition 2009”, U.K.
– SILVER medal, » Idisma Drios Assyrtiko» 2007, “International wine and spirit competition 2009”, U.K.
– BRONZE medal, «Idisma Drios Chardonnay» 2007,“International wine and spirit competition 2009”,U.K.
– BRONZE medal, » Idisma Drios Merlot» 2006, “International wine and spirit competition 2009”, U.K.
– SILVER medal, «Techni Alipias» White 2008, “Concours Mondial de Bruxelles 2009”, Belgium.
– GOLD medal, » Idisma Drios Assyrtiko» 2007, “Concours Mondial de Bruxelles 2009”, Belgium.
– Diploma Di Gran Menzione, «Techni Alipias» White 2008, “Vinitaly 2009”, Italy.
– Diploma Di Gran Menzione, «Techni Alipias» Red 2006, “Vinitaly 2009”, Italy.
– Diploma Di Gran Menzione, » Idisma Drios Merlot» 2006,“Vinitaly 2009”, Italy.
– BRONZE medal, «Techni Alipias» Rose 2008, “Decanter 2009”, U.K.
– SILVER medal, «Techni Alipias» White 2008, “Decanter 2009”, U.K.
– COMMENDED, «Techni Alipias» Red 2006, “Decanter 2009”, U.K.
– COMMENDED, » Idisma Drios Merlot» 2006, “Decanter 2009”, U.K.
Ήδυσμα Δρυός Syrah
Ερυθρός Τοπικός Οίνος Δράμας
Παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας Syrah που καλλιεργούνται σε όξινα εδάφη του κτήματος στο Μικροχώρι Δράμας. Εφαρμόζεται παρατεταμένη εκχύλιση και στη συνέχεια -μετά από την αλκοολική και την μηλογαλακτική ζύμωση- το κρασί παλαιώνει για ένα περίπου χρόνο σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Έχει πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα με ιώδεις αποχρώσεις.
Σύνθετη, όμορφα εξελιγμένη μύτη όπου κυριαρχούν τα αρώματα δαμάσκηνου, τρούφας και πιπεριού.
Στο στόμα είναι πλούσιο, καλά δομημένο, με στιβαρές τανίνες και μακριά επίγευση.
Σερβίρεται στους 16-18°C.
Δοκιμάστε το με κυνήγι, κόκκινα κρέατα με μυρωδικά, ώριμα τυριά.
Επιδέχεται παλαίωση.
Ήδυσμα Δρυός Merlot
Ερυθρός Τοπικός Οίνος Δράμας
Από την εκλεκτή ποικιλία Merlot γεννιέται το κρασί αυτό. Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις των αμπελώνων του κτήματος βοήθησε τα σταφύλια να προσεγγίσουν τη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα. Μετά την εκχύλιση και την ολοκλήρωση της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί παλαιώνει για 12 περίπου μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Λαμπερό βαθυπόρφυρο χρώμα.
Στη μύτη αναδύεται ένα σύνθετο μπουκέτο μπαχαρικών με ώριμα μαύρα φρούτα (αγριοφράουλα, βατόμουρο).
Ο υψηλός αλκοολικός βαθμός υποστηρίζεται σωστά από την οξύτητα και τις ευγενικές τανίνες, με αποτέλεσμα το κρασί να είναι μεστό και με διάρκεια στην επίγευση.
Σερβίρεται στους 16-18°C.
Συνοδεύει κυνήγι, κόκκινα κρέατα με μυρωδικά, ώριμα τυριά.
Επιδέχεται παλαίωση.
Τέχνη Αλυπίας
Ερυθρός, Τοπικός Οίνος Δράμας
Τα σταφύλια του Cabernet Sauvignon του Merlot και του Syrah που συμμετέχουν στην ποικιλιακή σύνθεση του κρασιού οινοποιούνται ξεχωριστά και το χαρμάνι ωριμάζει τουλάχιστον έναν χρόνο σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης.
Παράγεται με την κλασική ερυθρή οινοποίηση. Μετά από την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Το κρασί έχει σκούρο πορφυρό χρώμα. Στο πολύπλοκο και όμορφα εξελιγμένο μπουκέτο κυριαρχούν τα κεράσια και τα δαμάσκηνα, μετά εμφανίζεται η βανίλια, το πιπέρι. Στο στόμα είναι πλούσιο, μεστό και σαρκώδες, με τανίνες μαλακωμένες και καλή δομή. Ένα κρασί με γοητευτικό χαρακτήρα που προτείνεται για μακρόχρονη παλαίωση.
Απολαύστε το στους 16-18°C.
Συνοδεύεται από εδέσματα υψηλής γευστικής έντασης όπως κυνήγι, κόκκινα κρέατα και πουλερικά με έντονες σάλτσες.
Επιδέχεται παλαίωση.
Τέχνη Αλυπίας
Ροζέ Τοπικός Οίνος Δράμας
Παράγεται από τις ποικιλίες, Syrah, Merlot, Sangiovese, Nebbiolo και Cabernet Sauvignon.
Λαμπερό τριανταφυλλένιο χρώμα.
Απολαυστικά φρέσκια η μύτη όπου ξεχωρίζει εύκολα η αρωματική παλέτα της ώριμης φράουλας, του βατόμουρου και του βύσινου.
Στο στόμα πλούσια δομή, δύναμη και δροσιστική οξύτητα.
Απολαύστε το στους 10-12ºC.
Δοκιμάστε το με ζυμαρικά, λευκά κρέατα με σάλτσες φρέσκιας ντομάτας, μαγειρευτά λαχανικά (όπως κρασάτα μανιτάρια, ρολά μελιτζάνας, γεμιστές ντομάτες) και κρύα πιάτα φρέσκων αλλαντικών ή τυριών.
Ήδυσμα Δρυός Ασύρτικο
Λευκός Τοπικός Οίνος Δράμας
Στο Ασύρτικο ταιριάζει πολύ το βαρέλι κι εδώ έχουμε ένα εξαίρετο δείγμα της καλής τους σχέσης. Το κρασί ονομάστηκε Ήδυσμα Δρυός γιατί χαρακτηρίζεται από τον πλούτο και τη γλυκύτητα που του χαρίζουν τα δρύινα βαρέλια.
Μετά από την προζυμωτική εκχύλιση το κρασί οινοποιήθηκε σε ένα μπλέντ καινούριων και μιάς χρήσης δρύινων γαλλικών βαρελιών, όπου παρέμεινε για διάστημα περίπου 5 μηνών σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του, κερδίζοντας έτσι σε σώμα και αρωματική πολυπλοκότητα.
Το χρώμα του κρασιού είναι χρυσοκίτρινο.
Σύνθετο αρωματικά με χαρακτήρα που συνδυάζει τα καραμελωμένα εσπεριδοειδή με την επίμονη δρύινη ανάσα.
Στο στόμα η αίσθηση του όγκου ισορροπεί εξαίρετα με το νεύρο και τη φρεσκάδα.
Απολαύστε το στους 10-12ºC.
Συνοδεύεται από οστρακοειδή, ψάρια με λιπαρή δομή, πουλερικά ή χοιρινό με άσπρες σάλτσες και αρωματικά τυριά.
Επιδέχεται παλαίωση.
Ήδυσμα Δρυός Chardonnay
Λευκός Τοπικός Οίνος Δράμας
Το κρασί ονομάστηκε Ήδυσμα Δρυός γιατί χαρακτηρίζεται από τον πλούτο και τη γλυκύτητα που τα δρύινα βαρέλια χαρίζουν στη γεύση και το άρωμα του Chardonnay.
Μετά από την προζυμωτική εκχύλιση το κρασί οινοποιήθηκε σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου παρέμεινε για διάστημα περίπου 5 μηνών σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του, κερδίζοντας έτσι σε σώμα και αρωματική πολυπλοκότητα.
Το χρώμα του κρασιού είναι χρυσοκίτρινο.
Στη μύτη χαρακτηρίζεται από αρώματα εξωτικών φρούτων που συνοδεύονται από βανίλια και μέλι.
Γεύση πλούσια, λιπαρή και ισορροπημένη, με ευχάριστη οξύτητα.
Απολαύστε το στους 10-12ºC.
Συνοδεύεται από θαλασσινά, λιπαρά ψάρια ψημένα στη σχάρα, μαγειρευτά κρέατα με άσπρες σάλτσες και καπνιστά τυριά.
Επιδέχεται παλαίωση.
Τέχνη Αλυπίας
Λευκός Τοπικός Οίνος Δράμας
Ο συνδυασμός του Sauvignon Blanc με το Ασύρτικο είναι υπεύθυνος γι αυτό το φρουτώδες και υπέροχα αρωματικό κρασί.
Το χρώμα του κρασιού είναι λαμπερό, υποκίτρινο με πράσινες ανταύγειες.
Η μύτη χαρακτηρίζεται από επίμονο, όλο φρεσκάδα άρωμα εσπεριδοειδών και μάνγκο.
Στο στόμα η αφυπνιστική οξύτητα συνδυάζεται με τη διακριτική λιπαρότητα.
Απολαύστε το στους 8-10ºC.
Συνοδεύει εξαίσια θαλασσινά, ψητά ψάρια, κρέατα με λευκές σάλτσες
Κορυφή Αγγέλων Ερυθρό
Σύνθετος ποικιλιακά οίνος, συνδυάζει τις τοπικές ποικιλίες Ξινόμαυρο , Νεγκόσκα και Cinsaut με τις Γαλλικές Merlot και Cabernet Sauvignon.
Κορυφή Αγγέλων Ροζέ
Τριανταφυλλί ανταύγειες.
Αρωματικά παραπέμπει σε ανθοσμία η οποία συνδυάζεται με άνθη εσπεριδοειδών.
Είναι γευστικά ισορροπημένο με οξύτητα που προκαλεί τον δοκιμαστή καθ’ όλη την οργανοληπτική του εξέταση γιατί συνδυάζει τον ατίθασο χαρακτήρα του με την αρωματική έκρηξη που αναδύετε στην ιδιαίτερα μακριά επίγευση.
Τα διαπιστευτήρια της Νεγκόσκας στον χώρο των ροζέ οίνων επιβεβαιώνονται με τρόπο στον πιο θεαματικό συγκεκριμένο οίνο.
Κορυφή Αγγέλων Λευκό Κτήμα Τάτση
Ο λευκός αυτός οίνος προέρχεται από το πάντρεμα του κοσμοπολίτικου Chardonnay με τη Μαλαγουζιά.
Δύο ποικιλίες διαφορετικής προέλευσης και ιδιοσυγκρασίας, οινοποιούνται ξεχωριστά και αναμιγνύονται μετά το σύντομο πέρασμα τους από καινούργια δρύινα βαρέλια.
Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά ευχάριστό κρασί με ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα.
Διακριτικό άρωμα εσπεριδοειδών και ώριμων φρούτων δένουν αρμονικά με τη βανίλια και την καραμέλα του ξύλου.
Η πρώτη εντύπωση στο στόμα είναι γλυκιά και ζεστή.
Στη γεύση κυριαρχούν αρώματα ώριμου ανανά, πεπονιού και αχλαδιού.
Η υψηλή οξύτητα είναι πάντοτε σε αρμονία με την υψηλή αλκοόλη, δίνοντας νεύρο και ζωντάνια.
Η εξαιρετική του ισορροπία συνοδεύεται από επίγευση που παραμένει αφήνοντας τελευταία τα αρώματα καραμέλας και φουντουκιού από το δρύινο βαρέλι.
Ξηροπόταμος Λευκός
Οίνος λευκός ξηρός από την λευκή ποικιλία Ροδίτη και τις ερυθρές Ξυνόμαυρο και Cinsaut.
Κιτρινοπράσινο χρώμα και καθαρά αρώματα της ποικιλίας που έχει οινοποιηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Τα αρώματα της προζυμωτικής εκχύλισης συνδυάζονται αρμονικά μ’ αυτά της ζύμωσης, δημιουργώντας ένα σύνθετα αρωματικό μπουκέτο.
Γευστικά ισορροπημένο με μία οξύτητα που υποστηρίζει σε όλη τη διάρκεια τα αρώματα στόματος του κρασιού.
Ξηροπόταμος Ερυθρός
Λαμπερό κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.
Αρωματικά σύνθετο με νότες φρούτων, χαρακτηριστικό της φρεσκάδας του.
Γευστικά ευχάριστο και νευρικό με ζωηρές τανίνες που εξελίσσονται αργά και απολαυστικά, υπενθυμίζοντας το νεαρό της ηλικίας του.
Μια ιδιαίτερη έκφραση της Μακεδονίτικων ποικιλιών «ΛΗΜΝΙΟ» & «ΝΕΓΚΟΣΚΑ».
Γουμένισσα
Οίνος ερυθρός ξηρός Ο.Π.Α.Π. Γουμένισσα, από Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα.
Πορφυροκόκκινο χρώμα με βυσσινί ανταύγειες, από τις τυπικότερες εκφράσεις της Γουμένισσας.
Ο αρωματικός του χαρακτήρας συνδυάζει νότες από δαμάσκηνα που παντρεύονται αρμονικά με ώριμα κόκκινα φρούτα. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια έρχεται να συμπληρώσει διακριτικά την αρωματική του παλέτα.
Γευστικά εντυπωσιάζει με τον βελούδινο χαρακτήρα του, που περιγράφεται από φαινολική ωριμότητα και πλούσια δομή.
Επίγευση ιδιαίτερη μακριά που συμπυκνώνει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του κρασιού.
Ο δρόμος για τον μαγικό κόσμο του κρασιού 